Oggi c'è la disfida del soffritto, di cui abbiamo già scritto  in queste pagine.... 

Per chi non sa come fare un bel soffritto di maiale, riportiamo la ricetta e gli ingredienti del soffritto bovinese, suggeritaci da un' anziana signora di Bovino:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr. di pancetta di maiale;

300 gr. di prosciutto di maiale;

100 grammi di sugna;

100 gr. di olio;

5 foglie di alloro;

1 spicchio d’ aglio;

 2 patate di media grandezza;

 2 peperoni in agro dolce;

sale e pepe (quanto basta).

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Preparazione:

Pelare le patate e farle a cubetti mentre si fa riscaldare l’ olio e la sugna in cui  appena caldi si possono immergere le patate e si fanno solo dorare.

Togliere dall’ olio le patate e versare il prosciutto, la pancetta, le foglie di alloro, lo spicchio di aglio e  i peperoni spezzettati; lasciare soffriggere il tutto per 5-6 minuti e dopo coprire la pentola con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti. Aggiustare di sale, unire le patate precedentemente messe da parte e far cuocere ancora per 10 minuti. Servire il piatto ben caldo e.....Buon appetito !!