Volendo azzardare spiegazioni sul significato dei soprannomi o dei cognomi  paesani, vien da sé pensare che il cognome di Saggese sia affine a SAGGEZZA , per cui si potrebbe dire che si è voluto dare a quel cognome il significato di "uomo saggio" che, nel settore agricolo, avvicina il termine all' agricoltura biologica.

Basta, infatti leggere questo articolo per dire che è proprio così: